aA
Czekolady nie da się zrobić w warunkach domowych. Dlatego tak cenimy w niej dobrą jakość i z łatwością odróżniamy tabliczkę z ,,wyższej półki” od wyrobu czekoladopodobnego. Co decyduje o jakości czekolady?
50 odcieni czekolady
© Fotolia nuotr.

- Przede wszystkim ziarna kakaowca, z którego jest zrobiona – mówi Marta Truskolawska z Cukierni U Lecha. – Do tego dochodzi też użycie masła kakaowego. W prawdziwej czekoladzie, zwanej też kuwerturą, jest to jedyny składnik. Dobra czekolada nie powinna pozostawiać na podniebieniu żadnego posmaku. Powinniśmy czuć tylko słodycz.

Rozróżniamy trzy podstawowe typy czekolad: białą, mleczną i ciemną. Ciemna może mieć wiele odcieni, w zależności od ilości użytego kakao. Gorzkie czekolady dobrze komponują się z suszonymi owocami, urozmaicają też dania mięsne. Czekolada biała natomiast jest słodka, dzięki czemu ma idealne zastosowanie w pralinach z gorzkim nadzieniem.

Rozwijanie kubków smakowych poprzez degustację różnych rodzajów czekolad daje nam większą swobodę w kuchennych eksperymentach. Kakao może służyć równie dobrze jako przyprawa do kurczaka, jak i składnik wypieków. Szeroka gama gorzkich czekolad daje pole do popisu nie tylko mistrzom cukiernictwa, ale także amatorom.

Jak to jest z polewami ? Przez swoją konsystencję czekolada jako taka nie jest idealną polewą. Żeby dokładnie pokryła ciasto musi być czymś rozcieńczona, co zwiększa jej miękkość i nie powoduje kruszenia. Marta Truskolawska zdradza także prostą sztuczkę ułatwiającą krojenie ciast w polewie. Wystarczy zamoczyć ostrze noża we wrzątku, by polewa się nie kruszyła.

pl.delfi.lt
Wszelkie informacje opublikowane na DELFI zabrania się publikować na innych portalach internetowych, w mediach papierowych lub w inny sposób rozpowszechniać bez zgody DELFI. Jeśli zgoda DELFI zostanie uzyskana, trzeba obowiązkowo podać DELFI jako źródło.
|Populiariausi straipsniai ir video
Įvertink šį straipsnį
Norėdami tobulėti, suteikiame jums galimybę įvertinti skaitomą DELFI turinį.
(0 žmonių įvertino)
0

Top naujienos

Vienkiemyje gyvenanti natūralaus rauginimo specialistė Ieva paaiškino, kurias daržoves verta rauginti, o kurias konservuoti (69)

Vasaros pabaiga – uogų ir daržovių metas. Prie puodų besisukiojančios šeimininkės suka...

Trečias vakaras po Lukašenkos pergalės Baltarusijoje: vėl ruošiamasi neramiai nakčiai, prasidėjo areštai ES grasina sankcijomis (478)

Po sekmadienį Baltarusijoje vykusių prezidento rinkimų, šalis išgyvena krizę. Tiek sekmadienį...

Profesorius Laiškonis: dabartinė situacija kelia didžiulį nerimą, valdžios sprendimai kelia pavojų (234)

Savaitgalį Palanga dūzgė kaip tikras bičių avilys – buvo skaičiuojama, kad pliažuose nuo...

ES: Baltarusijos rinkimai nebuvo laisvi, šaliai gresia sankcijos (126)

Europos Sąjunga antradienį pareiškė, kad savaitgalį vykę Baltarusijos prezidento rinkimai...

Vidas Rachlevičius. Rinkimai: nebijokit, gerai nebus (181)

Žemiau plintuso ... Galvojom, kad jau dugnas, bet iš apačios kažkas pabeldė... Tai nuolatiniai...

Įtampa dėl Kučinsko likimo: kreditoriai nori jo išdavimo Rusijai, šeima ir prokurorai – Lietuvai (96)

Vienas Slovėnijoje sulaikyto „ Arvi “ įmonių grupės įkūrėjo Vidmanto Kučinsko kreditorių...

Visoje Baltarusijoje prasidėjo masiniai streikai, vis dar neveikia internetas, bankai gydomi 200 sužeistų protestuotojų (553)

Po raginimo prie streikų Baltarusijoje prisijungia vis daugiau šalies įmonių ir darbuotojų....

Nauji užsikrėtusiųjų koronavirusu maršrutai: populiarios Vilniaus kavinės, ekskursijos, kirpyklos (57)

Nacionalinis visuomenės sveikatos centras paskelbė naujausius maršrutus, kur lankėsi asmenys,...

Spausk gazą: elektrinis „BMW i3” ir sportinio automobilio klijavimas plėvele

Šį kartą dėmesio centre – elektra varomas „BMW i3”. Nedidukas, išskirtinės išvaizdos BMW...

|Maža didelių žinių kaina